R e v i s t a d a E S P M –
maio
/
junho
de
2009
32
De tiaNastácia a
FerranAdrià
h
ércules, o herói, assava
umpernil,provavelmentede
javali, sobre uma fogueira,
quando tiaNastáciaseapro-
ximoue tentouajudarograndalhão:
“SeuHércules”, disse ela, “o senhor
não botou sal na carne. Veja como
ficamelhor”. E temperouopernildo
comilão.Avidadoheróinuncamais
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deTiaNastáciaa FerranAdrià
}
A globalização da comida -do tempero
caseiro à sofisticação de FerranAdrià.
~
M. Dueñas
